Como hacer una pizza en casa   ⎜ Receta completa

Como hacer una pizza en casa  ⎜ Receta completa

11 octubre, 2018 0 Por admin


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INGREDIENTES:

3 cucharadas de aceite de oliva
1 kg de carne picada
1 cebolla grande, muy finamente picada
1 zanahoria grande, muy finamente picada
2 palitos de apio, muy finamente picados.
200 g de panceta o tocino rayado, cortado en trozos muy pequeños
3 dientes de ajo, machacados
1 x 400g de estaño tomates picados
4 cucharadas de puré de tomate
300 ml de caldo rico en carne
350ml de vino tinto
1 cucharada de azúcar demerara
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
50 g de mantequilla
40g de harina
700 ml de leche
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1/4 de nuez moscada, recién rallado
12 hojas de lasaña frescas
40 g de queso parmesano
400 g de mozzarella rallada
400 g de passata
Pepperoni al gusto

PREPARACIÓN

En una sartén grande calentar el aceite de oliva. Toma trozos de la mezcla picada y fríelos como albóndigas, friendo para obtener un poco de color en cada lado. Haga esto en dos tandas para no sobrecargar la sartén, manteniendo los trozos cocidos en un tazón a un lado. Cuando hayas dorado toda la carne, vuelve a agregarla a la sartén, rompe los trozos con una cuchara de madera y cocina. Retire del fuego y coloque toda la carne en un tazón grande.

Añadir un poco más de aceite. Freír la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén blandos, luego retírelos de la sartén y agréguelos al tazón con la carne.

Tome un plato de cazuela con una tapa. Freír la panceta hasta que esté crujiente y haya desprendido la mayor parte de su grasa, luego agregar el ajo y freír hasta que esté fragante. Agregue todos los trocitos cocidos de nuevo a la cazuela junto con los tomates, el puré de tomate, el caldo de res, el vino tinto y el azúcar. Llevar a fuego lento.

Coloque una tapa, dejándola ligeramente entreabierta y cocine muy suavemente durante aproximadamente dos horas, revolviendo de vez en cuando.

Mientras tanto, hacer la salsa.
En una cacerola, caliente la mantequilla hasta que haga espuma, pero no se dore, luego agregue la harina común y mezcle vigorosamente con una cuchara de madera hasta que haya hecho una pasta suave. Tenga cuidado de no cocinar durante demasiado tiempo, alrededor de 30 segundos debe ser bueno.

Añadir un chorrito de la leche y remover muy vigorosamente. Pon tu brazo en ella.

Sigue agregando la leche, un buen chorrito a la vez, dándole golpecitos a medida que avanzas.

Cuando toda la leche se ha incorporado y no hay pedacitos grumos sazone con sal y pimienta. Continúe cocinando durante unos diez minutos, revolviendo frecuentemente, luego sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Verter en una jarra.

Aceite una bandeja grande con una tapa. Vierta un tercio de la bechamel y cúbralo con cuatro hojas de lasaña. Cubra con una capa delgada de ragu, espolvoree con queso parmesano y mozzarella. Repita esto dos veces, luego cubra con la capa final de las hojas de pasta y cubra con pasata, un montón de mozzarella y pepperoni.

Cubra sin apretar con papel aluminio y hornee por 30 minutos, luego destape hasta los diez últimos.
Compartiendo información desde el 2010 un saludo que tengas un excelente día

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